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白酒氣相色譜儀
固態(tài)法白酒氣相色譜儀結(jié)合氣相色譜儀檢測(cè)被測(cè)白酒中所含醇類(lèi),酯類(lèi)物質(zhì)的多少加以區(qū)分固態(tài)法白酒和非固態(tài)法白酒,再次結(jié)合液相色譜儀檢驗(yàn)白酒中可能含有的甜味劑來(lái)區(qū)分固態(tài)法白酒和非固態(tài)發(fā)白酒,最后通過(guò)比較固態(tài)法白酒和非固態(tài)發(fā)白酒電導(dǎo)率的區(qū)別來(lái)區(qū)分這兩種白酒.通過(guò)一系列研究與對(duì)比得出結(jié)論,固態(tài)法白酒和非固態(tài)法白酒在總酯后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象上存在明顯區(qū)別,氣相色譜出峰數(shù)量上存在區(qū)別,
固態(tài)法白酒氣相色譜儀結(jié)合氣相色譜儀檢測(cè)被測(cè)白酒中所含醇類(lèi),酯類(lèi)物質(zhì)的多少加以區(qū)分固態(tài)法白酒和非固態(tài)法白酒,再次結(jié)合液相色譜儀檢驗(yàn)白酒中可能含有的甜味劑來(lái)區(qū)分固態(tài)法白酒和非固態(tài)發(fā)白酒,最后通過(guò)比較固態(tài)法白酒和非固態(tài)發(fā)白酒電導(dǎo)率的區(qū)別來(lái)區(qū)分這兩種白酒.通過(guò)一系列研究與對(duì)比得出結(jié)論,固態(tài)法白酒和非固態(tài)法白酒在總酯后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象上存在明顯區(qū)別,氣相色譜出峰數(shù)量上存在區(qū)別,
詳細(xì)介紹
四川白酒氣相色譜儀
酒是多種化學(xué)成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機(jī)物。這些有機(jī)物包括：高級(jí)醇、甲醇、多元醇、醛類(lèi)、羧酸、酯類(lèi)、酸類(lèi)等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類(lèi)很多，同時(shí)其含量的配比非常重要，對(duì)白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響。
白酒專(zhuān)用氣相色譜儀的應(yīng)用在各大酒廠(chǎng)，白酒專(zhuān)用氣相色譜儀分析該方法采用大口徑毛細(xì)管柱（白酒專(zhuān)用柱），氫火焰離子化檢測(cè)器檢測(cè)。
測(cè)定組分：C2~C6 脂肪酸多種組分
四川白酒氣相色譜儀
白酒因其香型不同，主體香的種類(lèi)也不同。清香型白酒，如汾酒、西鳳酒，以醋酸乙酯、乳酸乙酯為主。濃香型白酒，如瀘州特曲、五糧液，以乙酸乙酯和丁酸乙酯為主體香氣。丁酸乙酯在稀薄時(shí)呈水果香，只有丁酸酯水解后分解出了酸才有“汗臭"味。在好的濃香型白酒的酯類(lèi)中，乙酸乙酯應(yīng)占 30％～ 40％，丁酸乙酯約占 4％。醬香型白酒的主體香氣目前還未能最后確認(rèn)，其酯類(lèi)成分最為復(fù)雜，它的總酯含量比濃香型白酒低，乙酸乙酯含量中等，不如瀘型白酒突出?？墒菑牡头悬c(diǎn)的甲酸乙酯，到中沸點(diǎn)的辛酸乙酯等各種酯都有，是它的重要特點(diǎn)。所以醬香型白酒具有“低而不淡、香而不艷"的風(fēng)格特點(diǎn)。
白酒中多種酯類(lèi)的生成，是與開(kāi)放式的生產(chǎn)方式分不開(kāi)的。棲息于車(chē)間各處的醋酸菌、乳酸菌等，侵入發(fā)酵池內(nèi)，生成多種有機(jī)酸，經(jīng)酵母作用，與乙醇酯化成酯。乙酸乙酯和丁酸乙酯，主要來(lái)源于梭狀細(xì)菌，它與酵母共酵而酯化。但是酯化作用進(jìn)行比較緩慢，因此，一般發(fā)酵期長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)白酒，酯的含量較高。
